Les pièges végans potentiels à surveiller

Manger plus d'aliments d'origine végétale est sans aucun doute une bonne façon de procéder, pour la santé et l'environnement. Cependant, notre corps humain n'est pas fait pour être complètement végan. Dans cette optique, il est important d'éviter les pièges potentiels du véganisme si vous décidez d'opter pour une alimentation entièrement végétale plutôt qu'omnivore. 

• Protéines - les protéines sont présentes dans tous les aliments, qu'ils soient animaux ou végétaux, mais il est bien connu que les protéines animales sont plus complètes. Les besoins en protéines de chaque personne varient considérablement en fonction de la taille, du poids, de l'activité, etc. mais on estime que le besoin quotidien moyen d'un adulte de plus de 19 ans est d'environ 0,66 g par kg de poids corporel. Cela signifie qu'une femme de 60 kg aurait besoin d'environ 40 g de protéines par jour. Pour situer le contexte, un filet de saumon de taille moyenne contient environ 20g de protéines et 100g de légumineuses en contiennent environ 10g. 
• Glucides - Les régimes à base de plantes contiennent en général beaucoup plus de fibres et de glucides que les régimes omnivores.  Toutefois, certains végans ont recours à des aliments de substitution ultra-traités, ce qui peut donner lieu à un "régime vegan de mauvaise qualité", riche en céréales raffinées et pauvre en légumes, en fruits et en fibres. 
• Les graisses - Historiquement, un régime pauvre en graisses était considéré comme meilleur pour la santé, mais ce mythe a été définitivement mis en sommeil. Chaque cellule de notre corps est entourée d'une membrane grasse protectrice et il est maintenant largement reconnu que le cholestérol n'est plus un nutriment préoccupant. Les acides gras trans, qui restent un nutriment très préoccupant, ont été largement éradiqués des aliments ultra-traités, mais peuvent encore être présents dans certains aliments, y compris dans certains plats préparés, qu'ils soient végans ou omnivores. Enfin, les régimes alimentaires à base de plantes ont tendance à être fortement biaisés en faveur des oméga 6 et si les oméga 3 sont disponibles dans les aliments à base de plantes (graines de lin, chia, graines de lin, noix), ils nécessitent une étape de conversion supplémentaire pour les rendre biodisponibles pour l'homme, tout contretemps dans cette étape signifierait moins d'acides gras oméga 3 essentiels disponibles pour soutenir la santé. 
• B12 - La cobalamine est la seule vitamine disponible à 100% uniquement à partir de sources animales et elle est essentielle au développement et à l'entretien neurologique. Une étude réalisée en 2018 (The Epic Adventist Health Study) a noté que les végétaliens et les végétariens, y compris ceux qui prennent des suppléments, étaient déficients en ce micronutriment essentiel. Ceux qui suivent un régime vegan doivent vérifier régulièrement leur taux de B12 sérique et doivent prendre régulièrement des compléments alimentaires et des aliments enrichis. 
• Fer - La carence en fer est très répandue, en particulier chez les jeunes femmes. La carence en fer peut être plus grave chez les personnes suivant un régime vegan, car les sources de fer d'origine végétale proviennent du fer non héminique, alors que les sources animales sont le fer héminique. La consommation d'aliments riches en vitamine C en plus des sources végétales de fer peut augmenter l'absorption du fer non héminique. Il a également été démontré que le thé, le café et le chocolat bloquent l'absorption du fer et ne doivent donc pas être consommés au même repas que les sources végétales riches en fer.
• Calcium - Bonne nouvelle ! Bien que l'industrie laitière ait fortement insisté sur l'importance des produits laitiers comme source principale de calcium, il existe de nombreuses sources végétales bien absorbées, notamment les légumineuses et les légumes verts. De nombreux laits d'origine végétale sont désormais enrichis en calcium. 
• Iode - essentiel pour le fonctionnement de la thyroïde et pour soutenir la croissance et le développement physique et mental général.  On trouve facilement de l'iode dans les plantes et les algues marines, qui sont maintenant de plus en plus disponibles dans les supermarchés, les magasins bio et les supermarchés asiatiques. 
• Vitamine D - la plupart des personnes, qu'elles soient véganes ou omnivores, sont déficientes en vitamine D et les sources alimentaires ne sont pas les plus efficaces pour fournir cette hormone appelée vitamine. La recommandation principale est de sortir au soleil au moins 20 minutes par jour et si vous ne pouvez pas parler à votre médecin ou à votre pharmacien local d'une supplémentation en vitamine D3. 

L'essentiel est que nous sommes tous des individus. Chacun d'entre nous réagit à son alimentation, à son mode de vie et à son environnement d'une manière totalement différente. 

Au cours du mois de janvier, je publierai des informations sur la manière de suivre un régime alimentaire à base de plantes pour la santé de la peau et à la fin du mois, les personnes qui se sont inscrites à ma newsletter. Au cours du mois de janvier, je publierai des informations utiles sur la manière de suivre un régime alimentaire à base de plantes pour la santé de la peau et je publierai des recettes hebdomadaires à base de plantes. 

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Soyez prudent et faites en sorte de ne pas avoir de démangeaisons. 

Jessica