Les aliments ultra-transformés nuisent à notre santé intestinale

5 conseils pour abandonner les aliments ultra-transformés si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable.

J'ai commencé par vouloir écrire un article informatif donnant quelques recommandations concernant le syndrome de l'intestin irritable et les aliments ultra-transformés, mais lorsque j'ai commencé à mettre à jour mes recherches, j'ai été absolument horrifiée par ce que j'ai appris. C'est la raison pour laquelle cette introduction, beaucoup plus longue que d'habitude, replace mes préoccupations dans leur contexte. 
 
Les aliments et boissons ultra-transformés (UPFD) et leurs risques pour la santé humaine font la une des journaux. Ce domaine me passionne depuis un certain temps. J'ai d'abord écrit un article à ce sujet pour mon association professionnelle en 2019. 
 
L'accent est mis en grande partie sur l'obésité et la santé métabolique, ce qui est vital, mais j'aimerais également attirer l'attention sur les impacts sur la santé intestinale, car il s'agit d'un domaine d'intérêt particulier.
 
De nombreuses études ont démontré que les personnes qui consomment régulièrement des UPFD ont des microbiomes intestinaux (population de bactéries intestinales) différents de ceux qui n'en consomment pas. Les consommateurs d'UPFD avaient une plus grande population de bactéries qui ont tendance à être considérées comme plus pro-inflammatoires. (1,2). Je reviendrai plus en détail sur ce sujet dans mon article. 
 
Une recherche rapide sur Google a permis de trouver au moins cinq années d'alertes de la part de la communauté médicale concernant l'augmentation des taux de maladies digestives chez les jeunes, y compris les MICI (maladie de Crohn et colite ulcéreuse) et le cancer colorectal. C'est dans la tranche d'âge des 20-29 ans que l'augmentation est la plus forte (3,4).  Cette constatation m'a interpellée, car je viens de commencer à travailler avec un jeune de 17 ans chez qui on a diagnostiqué à la fois une maladie de Crohn et une cholangite sclérosante primitive.  
 
Je me suis ensuite souvenue d'une étude que j'avais trouvée lors de la rédaction de l'article de 2019 et qui montrait que la plus forte croissance de la consommation de produits ultra-transformés était observée dans les groupes d'âge des premières années (5) et je n'ai pas pu m'empêcher de craindre pour la santé de nos jeunes.  J'admets tout à fait qu'il s'agit d'une corrélation et non d'une causalité et que je fais un gigantesque saut d'hypothèse, mais la recherche montre que le saut n'est probablement pas si grand. 
 
Lorsqu'une personne est diagnostiquée comme souffrant du syndrome de l'intestin irritable (colopathie), on lui recommande souvent un régime pauvre en FODMAP, et c'est justement cette population qui trouve souvent que les aliments ultra-transformés sont ceux qu'elle tolère le plus facilement. J'ai souvent des clients qui disent qu'ils ne pourraient pas manger ne serait-ce qu'un fleuron de brocoli, mais qui mangent volontiers des biscuits et des chips, arrosés d'une bouteille de boisson gazeuse. Ce qu'ils ne réalisent pas, c'est que si ces aliments et ces boissons semblent être plus faciles à digérer, ils renforcent et exacerbent en fait le problème. 
 
Je ne suis pas plus vertueux que vous. À vrai dire, j'adore les chips, mais cela fait partie de mon rôle de mettre en lumière, d'éduquer et d'accompagner ceux qui souhaitent s'éloigner des UPFD, qui, selon moi, nuisent à notre santé d'une manière que nous n'avons pas encore totalement comprise. 
 
Si vous êtes arrivé jusqu'ici, je vous remercie. Je pense que nous sommes nombreux à nous sentir concernés et si vous souhaitez entrer en contact et partager des recherches ou des informations, n'hésitez pas à le faire ! 
 
Pour ceux qui attendent impatiemment l'article que j'ai promis il y a près de 600 mots, le voici, merci de votre patience.  
 
Les aliments ultra-transformés nuisent à notre santé intestinale
 
Le syndrome du côlon irritable (SCI ou colopathie) est une affection gastro-intestinale fonctionnelle courante qui touche des millions de personnes dans les sociétés occidentales.  L'incidence du SII est en augmentation, de plus en plus de jeunes personnes étant diagnostiquées et présentant des symptômes tels que des douleurs d'estomac, des ballonnements et des selles irrégulières.  Les causes exactes sont inconnues et le syndrome de l'intestin irritable reste le diagnostic le plus fréquent lorsque toutes les autres affections digestives ont été exclues. 
 
La consommation et la visibilité des aliments et boissons ultra-transformés augmentent, tout comme le nombre de preuves qui mettent en évidence la relation problématique entre ce groupe d'aliments et la santé. 
 
Cet article explore le lien entre la consommation d'aliments et de boissons ultra-transformés et le syndrome de l'intestin irritable et donne cinq conseils sur la façon d'éviter les aliments et les boissons ultra-transformés si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable.
 
Aperçu rapide du syndrome de l'intestin irritable
  
Le syndrome de l'intestin irritable est un trouble digestif complexe et souvent de longue durée (chronique) qui affecte le gros intestin ou le côlon. Le SII est considéré comme un trouble fonctionnel de l'intestin, car l'intestin n'est pas endommagé. Les symptômes peuvent varier d'une personne à l'autre, mais comprennent une combinaison des éléments suivants : 
 

• Douleur ou gêne à l'estomac, souvent soulagée par l'évacuation des selles.
• Ballonnements et vents. 
• Diarrhée ou besoin urgent d'aller à la selle.
• Constipation
• Alternance de diarrhée et de constipation.
• Présence de mucus dans les selles
• Changements dans les habitudes d'évacuation des selles. La consistance des selles peut varier d'un mouvement à l'autre.

 
Si vous présentez l'un de ces symptômes, vous devez consulter un médecin. 
 
On pense que le syndrome de l'intestin irritable est causé par plusieurs facteurs déclenchants, notamment la motilité intestinale (le mouvement de vos selles dans l'intestin), le microbiote intestinal et les hormones intestinales. L'alimentation et le stress ont été identifiés comme des facteurs déclenchant l'apparition ou l'aggravation des symptômes du syndrome de l'intestin irritable.
 
Aliments et boissons ultra-transformés.
 
Le jury ne s'est pas encore prononcé sur la classification des aliments et boissons ultra-transformés, mais depuis 2013, la classification NOVA développée par Monteiro et al (6) est le système le plus souvent cité. La classification NOVA divise les produits en quatre catégories, des aliments non transformés ou peu transformés aux aliments et boissons ultra-transformés : 
 
 

• Groupe 1 - Produits non transformés ou peu transformés, par exemple des ingrédients individuels. 
• Groupe 2 - Ingrédients culinaires transformés. Ingrédients tels que l'huile d'olive, la farine ou les herbes et épices qui ont été transformés par pressage, broyage et séchage, mais auxquels aucun ingrédient n'a été ajouté.
• Groupe 3 - Aliments transformés - aliments qui ont été mis en conserve, marinés, fumés, salés ou fermentés. 
• Groupe 4 - Aliments et boissons ultra-transformés - préparations issues de processus multiples. Ils sont généralement denses en énergie, pauvres en fibres, en micronutriments et en composés phytochimiques et riches en graisses alimentaires malsaines, en sucres libres et en sodium. 

 
En bref, les UPFD sont des produits hautement transformés qui contiennent généralement une longue liste d'additifs, de conservateurs et d'ingrédients artificiels. On les trouve dans des emballages colorés et brillants, et ils sont présentés comme pratiques, délicieux et économiques, car ils ont généralement une longue durée de conservation. 

Comment les UPFD affectent la santé intestinale, y compris le syndrome de l'intestin irritable
 
Lorsqu'une personne est diagnostiquée comme souffrant du syndrome de l'intestin irritable, on lui recommande souvent un régime pauvre en FODMAP, qui est fondamentalement un régime très pauvre en fibres. Beaucoup de mes clients viennent me voir en me disant que les aliments ultra-transformés sont ceux qu'ils tolèrent le mieux dans le cadre de ce mode d'alimentation. Ce qu'ils ne réalisent pas, c'est que si ces aliments et boissons semblent être plus faciles à digérer, ils renforcent et exacerbent en fait le problème. 
 
Des études ont montré que le microbiote intestinal est différent chez les personnes qui consomment régulièrement des UPFD et chez celles qui n'en consomment pas. Les personnes dont l'alimentation comprend beaucoup d'UPFD ont tendance à avoir une plus grande population de bactéries intestinales considérées comme plus pro-inflammatoires (qui déclenchent plus d'inflammation).
 
Il existe de nombreuses façons dont les UPFD affectent la santé de l'intestin et peuvent contribuer au syndrome de l'intestin irritable : 
 

• Les émulsifiants, tels que les épaississants et les agents d'amélioration de la texture, y compris les carraghénanes (CGN). Des études ont montré qu'ils ont un effet sur les bactéries intestinales, sur le revêtement protecteur de l'intestin (barrière muqueuse) et qu'ils augmentent les risques d'inflammation. (7-10)
•  Les additifs. L'impact des additifs n'est pas encore établi, mais l'Autorité européenne des normes alimentaires (EFSA) a recommandé en 2019 de poursuivre les recherches sur l'oxyde de titane (TiO2 ou E171) utilisé comme agent blanchissant dans les dentifrices, car des études antérieures ont montré qu'il pouvait aggraver les maladies inflammatoires de l'intestin existantes (11,12).  (11,12)
• Une consommation élevée de sucre et d'édulcorants peut exacerber les symptômes de ballonnements et de vents. Une étude a également montré qu'une consommation élevée de sucre était liée à une modification du microbiote intestinal. (13)
• Faible teneur en fibres - les fibres peuvent gêner les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable, mais elles sont essentielles à la santé de l'intestin et à la régularité du transit intestinal.
• Manque de macronutriments et de micronutriments. Les aliments ultra-transformés ont souvent une teneur déséquilibrée en macro et micronutriments. Nous considérons souvent notre intestin comme une simple voie de passage, mais l'intestin lui-même, son microbiome et l'intégrité de sa paroi ont également besoin d'une bonne variété de nutriments pour fonctionner pleinement. 
• Une forte teneur en sel - les études humaines manquent dans ce domaine, mais on pense qu'une forte teneur en sel pourrait influencer le système immunitaire et favoriser l'inflammation dans l'intestin. 

 
Mes 5 conseils pour vous éloigner des aliments ultra-transformés si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable.
 
Attention : une personne atteinte du syndrome de l'intestin irritable qui a suivi un régime pauvre en FODMAP ou en fibres ne doit pas changer brusquement d'alimentation.  Je recommande vivement à toute personne souhaitant modifier son alimentation de consulter un nutritionniste. 
 

1. 5 ingrédients et moins sur l'étiquette. Commencez par éviter les aliments qui contiennent plus de 5 ingrédients et surtout ceux dont les ingrédients sont difficiles à prononcer. 
2. Laissez tomber les boissons gazeuses. Lorsque nous avons soif, nous nous tournons facilement vers un thé, un café ou une boisson gazeuse, mais l'hydratation, par l'eau ou les tisanes, est vitale pour la gestion du syndrome de l'intestin irritable, en particulier si vous souffrez de constipation. Si je devais recommander la première chose à éliminer en ce qui concerne les aliments ultra-transformés, je vous dirais d'abandonner les boissons gazeuses et sucrées. 
3. Évitez les émulsifiants et les additifs - recherchez le carraghénane, l'oxyde de titane ou le E171 sur l'étiquette des aliments. Ils endommagent votre microbiome, votre paroi intestinale et peuvent provoquer une inflammation.
4. Limitez les aliments portant les mentions "enrichi" ou "ajouté" suivies de vitamines et de minéraux. Si un producteur alimentaire a dû les ajouter, cela signifie que ces nutriments ont été éliminés au cours de la transformation.  Les nutriments naturels l'emportent toujours sur les ingrédients ajoutés. 
5. Réintroduisez les fibres, mais lentement. Les fibres sont essentielles pour le syndrome de l'intestin irritable, mais elles peuvent provoquer des symptômes. Commencez par réintroduire lentement certains des légumes que vous aviez exclus, une cuillère à soupe et un légume à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une portion normale, puis passez à la suivante.

 
En savoir plus
 
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Qui suis-je ? 
Je suis Jessica Fonteneau, l'experte en nutrition pour l'eczéma et la santé digestive. J'ai travaillé avec des centaines de clients pour les aider à modifier leur régime alimentaire, à mieux gérer leurs poussées et à trouver un soulagement.
 
Ma vocation est d'aider les personnes atteintes d'eczéma et de troubles digestifs, car je souffre de ces affections interdépendantes depuis l'âge de six mois et je sais vraiment ce que c'est que de vivre avec ces affections débilitantes. 
 
Chaque client avec lequel j'ai travaillé a ses propres déclencheurs et sa propre alimentation idéale. Il n'existe pas de solution unique. Que vous travailliez avec moi en tête-à-tête ou que vous utilisiez mes outils guidés, mon objectif est de vous aider à découvrir ce qui fonctionne le mieux pour vous, afin que vous repreniez le contrôle et que vous ressentiez un soulagement. 
 
Mes programmes guidés ne conviennent qu'aux adultes, car les enfants ont des besoins nutritionnels très spécifiques. Je travaille cependant avec de nombreux enfants dans le cadre de ma clinique. 
 
Je propose également deux communautés gratuites pour les adultes qui s'occupent d'enfants souffrant d'eczéma et de symptômes digestifs. N'hésitez pas à venir nous rejoindre et à bénéficier d'un soutien bien mérité. 
 

• Communauté gratuite pour les adultes souffrant de problèmes cutanés et/ou digestifs
• Communauté gratuite pour les personnes s'occupant d'enfants souffrant de problèmes cutanés et/ou digestifs

 
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Bibliographie: 
 

1. Crimarco A, Landry MJ, Gardner CD. Ultra-processed Foods, Weight Gain, and Co-morbidity Risk. Curr Obes Rep [Internet]. 2022;11(3):80–92. Available from: https://doi.org/10.1007/s13679-021-00460-y
   
2. Fernandes AE, Rosa PWL, Melo ME, Martins RCR, Santin FGO, Moura AMSH, et al. Differences in the gut microbiota of women according to ultra-processed food consumption. Nutr Metab Cardiovasc Dis [Internet]. 2023;33(1):84–9. Available from: https://doi.org/10.1016/j.numecd.2022.09.025
   
3. Alatab S, Sepanlou SG, Ikuta K, Vahedi H, Bisignano C, Safiri S, et al. The global, regional, and national burden of inflammatory bowel disease in 195 countries and territories, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet Gastroenterol Hepatol. 2020;5(1):17–30. 
   
4. Clemente-Suárez VJ, Beltrán-Velasco AI, Redondo-Flórez L, Martín-Rodríguez A, Tornero-Aguilera JF. Global Impacts of Western Diet and Its Effects on Metabolism and Health: A Narrative Review. Nutrients. 2023;15(12). 
   
5. Da Costa Louzada ML, Ricardo CZ, Steele EM, Levy RB, Cannon G, Monteiro CA. The share of ultra-processed foods determines the overall nutritional quality of diets in Brazil. Public Health Nutr. 2018;21(1):94–102. 
   
6. CA M, J.-C. M, G. C, S.W. N, B. P. Ultra-processed products are becoming dominant in the global food system [Internet]. Vol. 14, Obesity Reviews. 2013. p. 21–8. Available from: http://ovidsp.ovid.com/ovidweb.cgi?T=JS&PAGE=reference&D=emed11&NEWS=N&AN=2013675162
   
7. Chassaing B, Van De Wiele T, De Bodt J, Marzorati M, Gewirtz AT. Dietary emulsifiers directly alter human microbiota composition and gene expression ex vivo potentiating intestinal inflammation. Gut. 2017;66(8):1414–27. 
   
8. Viennois E, Merlin D, Gewirtz AT, Chassaing B. Dietary emulsifier-induced low-grade inflammation promotes colon carcinogenesis. Cancer Res. 2017;77(1):27–40. 
   
9. Chassaing B, Gewirtz AT. Has provoking microbiota aggression driven the obesity epidemic? BioEssays. 2016;38(2):122–8. 
   
10. Schnabel L, Buscail C, Sabate JM, Bouchoucha M, Kesse-Guyot E, Allès B, et al. Association Between Ultra-Processed Food Consumption and Functional Gastrointestinal Disorders: Results From the French NutriNet-Santé Cohort. Am J Gastroenterol. 2018;113(8):1217–28.
    
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13. Trakman GL, Fehily S, Basnayake C, Hamilton AL, Russell E, Wilson-O’Brien A, et al. Diet and gut microbiome in gastrointestinal disease. J Gastroenterol Hepatol. 2022;37(2):237–45.